É com grande alegria que recordo os velhos tempos na escola primária, em que fazíamos marmelada numa panela grande onde punhamos marmelos e açúcar com a ajuda dos professores, e depois vendíamos a 100 escudos cada tigela. Tigelas essas que ainda hoje conservo algumas.
Com o meu gosto pela cozinha, sempre tive vontade de fazer a minha marmelada caseira, porque é mais natural, mais saborosa e mais económica ainda, e também me permite recordar os velhos tempos 🙂
Foi este ano que tive a oportunidade de arranjar marmelos caseiros e fiz a minha marmelada, e até usei duas das tigelas dos tempos da primária 🙂
A receita é simples e rápida.
Ingredientes:
– 1 kg de marmelos partidos em cubos, limpos de sementes, mas com casca
– 750 g de açúcar
– 0,5 dl de água
Inicialmente lavam-se bem os marmelos, para limpar o pêlo. Depois limpam-se as sementes e possíveis manchas na casca que possam ter, mas não se descascam. Partem-se em cubos grandes. Para eles não escurecerem logo coloquei numa taça com água e sumo de limão enquanto os arranjava.
Depois coloca-se na panela de pressão os marmelos, o açúcar e a água. Leva-se ao lume, sem colocar a tampa, mexendo com uma colher de pau até o açúcar derreter e se formar algum líquido na panela. Depois mexemos e envolvemos bem, tapando posteriormente a panela de pressão.
Quando começar a ferver (o “apito” a girar) contamos 15 minutos, sempre em lume brando, depois desliga-se o lume e deixamos sair a pressão. De seguida é só abrir a panela, triturar com a varinha mágica e com uma colher colocar em tacinhas, que aguentem o calor.
Normalmente as receitas de marmelada indicam 1kg de marmelos para 1 kg de açúcar, mas eu utilizei apenas 750g e acho que é suficiente. Antigamente utilizavam esta porção de açúcar porque o mesmo ajuda a conservar a marmelada, mas como agora temos outras formas de conservar, não considero necessário tanto açúcar.
Se fizerem muita marmelada e quiserem conservar durante mais tempo têm duas hipóteses. Depois de fria, pincelar com um pouco de aguardente e cobrir com papel vegetal, cortado à medida da tacinha, não, não fica a saber à aguardente depois. Ou então congelá-la, segundo experiências de amigos ela não altera em nada a sua consistência, por causa da grande quantidade de açúcar, quando quisermos comer é só retirar umas horas antes para descongelar e pronto 🙂
Gostei imenso de fazer marmelada caseira, tem um sabor mais natural e é bastante económica assim, é uma experiência a repetir com certeza 🙂
Custo: Para mim a receita custou 2,20€, fiz 3 kg de marmelos com 2 kg de açúcar. Rendeu marmelada equivalente a 10 tacinhas de marmelada iguais às de compra.
Deixa um comentário