Hoje trago uma receita de Lasanha de bacalhau, que pode ser feito desde o início ou usada com aproveitamento de sobras.

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau cozido ou assado (usei sobras e aproveitei usei 2 postas de bacalhau e 2 cabeças de salmão – cozi para esta receita)
• 500g de espinafres (podem substituir por grelos de couve)
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50ml de azeite
• molho bechamél (ou o molho especial de legumes que uso nas minhas lasanhas, pois não gostamos e molho bechamél
• 300g de massa para lasanha
• 200g de queijo mozarella ralado (habitualmente compro pack de 2 no Continente ou no Mercadona)

Modo de preparação:

Desfiar o bacalhau, ou cozer e depois desfiar se fizerem esta receita de raíz.

Cortar a cebola com 1 dente alho em rodelas finas e refogar com o azeite, depois juntar a cenoura ralada e deixar refogar mais um pouco e juntar o bacalhau, deixo refogar mais um minuto.

Os espinafres salteei numa frigideira com alho e azeite até largarem todo o líquido.

Depois montar a lasanha, colocando primeiro a massa, o bacalhau, o molho (bechamél ou de legumes), de seguida massa, espinafres, molho novamente e alterando assim sucessivamente, terminado com uma camada de massa, molho e o queijo ralado por cima.

Se preferirem podem misturar os espinafres com o bacalhau em vez de alternar as camadas, também podem usar salmão em vez de bacalhau e teremos então uma lasanha de salmão com espinafres, várias variações com apenas uma receita.

Esta é uma boa receita para fazer desde o início ou para aproveitamento de sobras, à semelhança do bacalhau com broa.