Estes bolos de bacalhau resultaram de um aproveitamento de sobras.

Foi um dia que jantei sozinha, e tinha sobrado do dia anterior uma posta de bacalhau e algumas batatas cozidas, assim pensei mesmo o que fazer com aquilo, foi então que me lembrei de fazer bolos de bacalhau.

Nunca tinha feito, mas gostei da experiência e voltarei a repetir 🙂

Ingredientes:

Meia cebola

1 dente de alho

1 pouco de azeite

Bacalhau

Batatas

1 ovo

1 ramo de salsa

piri-piri

óleo para fritar

Desfazem-se as batatas em puré e adiciona-se um ovo, mexe-se bem até que fique uma mistura homogénea.

Depois de desfiar o bacalhau. Levamos ao lume um tacho com a cebola picada, o alho picado e um pouco de azeite a refogar. Adicionamos o bacalhau e deixamos refogar mais um pouco, mexendo para ele se desfazer bem, temperamos com piri-piri e sal se necessário.

Misturamos então com a batata e adicionamos a salsa picada, misturando tudo muito bem até ficar bem homogéneo.

Agora é só levar o óleo a aquecer, formar os bolinhos com a ajuda de duas colheres e fritar.

Acompanhei com arroz de tomate e uma salada 🙂

Os meus restos de bacalhau e batata, renderam-me 8 bolinhos que deram para 2 refeições para mim 🙂 E assim se poupa!