Inspirada nuns cupcakes de abóbora do Jamie Oliver, decidi experimentar a receita em forma de bolo, com algumas alterações, aqui fica a receita do meu Bolo de abóbora e côco.

 

Uma boa forma dos miúdos e graúdos comerem abóbora sem saberem. Não fica a saber nada à abóbora e é muito saboroso, podem fazer também em versão queques, é sempre mais divertido para as crianças.

 

Ingredientes:

400 g de abóbora menina crua cortada em cubos

250 g de açúcar amarelo

300 g de farinha

5 ovos

2 colheres (chá) de fermento

2 colheres (chá) de canela

100 ml de azeite

50 g de côco ralado

 

Modo de preparação:

Colocar no copo da varinha mágica um pouco de abóbora, dois ovos e metade do açúcar, triturar tudo, ir juntando a restante abóbora, ovos e açúcar, triturar até que fique uma mistura homogénea. Se tiverem liquidificador podem fazer a totalidade da receita no liquidificador, eu como não tenho fiz assim com a varinha mágica e deu bem 🙂

Depois passei a mistura da abóbora para uma tigela, juntei o fermento e a canela e misturei bem, depois juntei alternadamente a farinha com o azeite, batendo sempre com a batedeira, finalmente juntar o côco e bater com a batedeira até que a mistura forme bolhinhas.

 

Untar uma forma com um pouco de margarina e polvilhar com farinha e levar o bolo ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos, verificar a cozedura com um palito.

 

Ficou um bolo muito saboroso e rápido de fazer, uma vez que não é necessário cozer a abóbora 🙂

 

Eu coloquei numa forma comprida tipo bolo inglês de A Metalúrgica e ficou muito bem bonitinho, mais uma vez copmprovo a excelente qualidade das formas desta empresa, em que os bolos desenformam na perfeição, até dá gosto 🙂

 

Fiz este bolo para aproveitar uma abóbora que me deu a minha mãe, fiz parte dela em doce de abóbora e ainda deu também para este bolinho.

 

Custo: Como tenho a abóbora e os ovos caseiros esta receita para mim teve um custo de apenas 1,15€. Quem tenha que comprar todos os ingredientes ficará por 2,50€, e podem sempre usar abóbora manteiga que talvez seja mais barata.

 

Bom apetite 🙂

 

 

 

Cortei um pouco para caber no prato que tinha e aproveitei para tirar foto do interior, ficou uma delícia 🙂

 

P.S. O post não foi patrocinado pela A Metalúrgica, falo pela minha experiência.